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分餐——新时代饮食文明

发布日期:2020-05-18 10:13:45    来源:中国疾控中心


最近,疫情的警钟让“分餐制”、“公筷”被重新提起。

想起早在2003年中国烹饪协会、中国饭店协会提出了餐饮业分餐制经营服务规范。

2016年,中国营养学会发布《中国居民膳食指南》,提出饮食新风尚,不浪费和分餐制。

2019年,健康中国行动启动,公筷和分餐又一次被强调。今天多城市聚集性疫情发生,是一次深刻的全民健康公开课。“民以食为天,更以健康为先”成为各阶层共识。让我们行动起来,推行饮食新文化的变革!

 

1.什么是分餐制,与现在共餐有何不同?

 自古代以来,饮食与生存同步,饮食文化是多少年来人们对食物的“认识”和“运用”,是关于食物生产与消费的科学、技术、习俗和人文艺术的综合体。

共食指多人合用一份或几份菜肴,如同我们每家每户的现在方式。在食物短缺、物质贫瘠的年代共食有着诸多的好处。

分餐和共食是相对的。分餐是指由家人/厨师或服务人员,按照定量或等量的原则,把主食和菜肴分配到餐盘或碗中,给每一个就餐者独自享用。

分餐制特点更注重个人自负其责、把握份量、吃光所给。分餐让身体和心理空间都是安静、自由的,当然也是卫生、互不侵染的,对养成定量搭配、卫生习惯和不浪费等优点有明显优势。

分餐制是一种饮食方式,全民抗疫的过程,也是重塑文明习惯的契机。让公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌,守护我们的健康,重塑饮食文明根基。

 

2.分餐是否疏远家人朋友关系和距离? 

在我们的文化里,习惯了集体或大家庭共食,包括吃饭时候的张罗、客气、礼让和分享。与孩子一个碗甚至同用一双筷子吃饭、与家人客人相互夹菜、同喝一碗汤、同饮一杯水等等,把这些当作不分彼此的亲情的表达。

这些表象跟“亲情”、“关系远近”其实无关。现代社会里,物质极大丰富,解决亲情、表达关怀的方式多种多样;共食方式,早已经不是唯一选择。

分餐将成为新文明时尚,爱护家人,从分餐开始。

 



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